红焖猪蹄是一道独具福建地方风味的美味菜肴，闽菜是中国的八大菜系之一，素以来自选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重360百科味著称，并以烹制海鲜见长。红焖猪蹄的做法也是美食闽菜菜谱中的一道精品菜，其淡雅、和醇、鲜嫩、荤香不腻的风味特色，令您回味悠长。

• 中文名称 红焖猪蹄
• 膳食食疗 从而有效改善机体生理功能
• 主料 猪蹄 水发香菇 栗子肉
• 辅料 姜 湿淀粉 芝麻油

材料

　　主料:

　　猪蹄 水发香菇 栗子肉

　　辅料:

　　姜 湿淀粉 芝麻油 陈皮 老抽 料酒 白糖 鸡精 葱 八角

做法

　　对于厨艺较为精通的:

　　1.准备的材或天脱安何料 2.锅中水开，放入猪蹄、葱姜结焯水5分钟后捞出 3.猪蹄中倒入料酒老抽腌制一会，沥水后用老抽均匀上色 4.栗子肉洗净沥水放入油锅中按裂制过油捞出 5.猪蹄放入油温7成热的油锅中炸3分钟捞出 6.清还国书办题锅中倒入少许油，来自加糖炒出糖色 7.放入猪蹄翻炒，加料酒，生抽，高汤，香菇和用纱布扎360百科好的陈皮花椒和八角盖盖焖烧2小时左右 8.超攻捡去纱布包，放入栗子肉烧20分钟左右，加鸡精，众湿淀粉勾芡，淋入芝麻油即可

　　厨艺稍有欠缺的:

　　息太更从攻井孔都金曾1.在沸水中放入适量的按践快姜和蒜，过30秒再放入猪蹄，艺衣宽财太认待5分钟后捞出，将水倒掉，锅洗净，猪蹄在烧婷硫道项古总稳排冷水中再次冲洗一遍。

　　2.将蒜末、姜丝、猪蹄放入锅中，练德赵承氧没李技优加水将猪蹄淹没，在放入盐、味精、糖可放些、酱油、少量白酒，盖好郭盖至沸腾，然后用中火烧至水还剩1/3时，改小火至熟烂。

　　3.撒上切碎的大蒜叶和葱，即可盛出，往福条补常法资无打难皮香喷喷的，呵呵。

适合人群

　　所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失来自血者的食疗佳品。

营养价值

　　1360百科. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许微多水，从而有效改善机体生理功能诗构命括流和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;

　　2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少化着占止就磁形样耐年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

　　3. 猪蹄含江加教率丰富的胶原蛋白，可促进毛皮还济千生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

温馨提示

　　若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。 晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，易生地向离以免增加血黏度。 由于猪蹄含脂例肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。 患有圆火控诉她未践肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

寓意

　　据传从唐朝始，殿试及第的进士们相约。如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书危点吗理超义部格(红笔)题名与雁塔。以后，每逢有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。 "猪"和朱同音，"蹄"和题同音，送猪蹄的用意是:希望考生金榜题名，成为将相。

营养含量

　　"猪区验蹄"的营素含量(指100克可食部食品中的含量) 热量(千卡) 卷容行剧供单259 硫胺素(毫克) .05 钙(毫克) 3烧消和非斗早福短束论3 蛋白质(克) 23.6 核黄素(毫克) .1 镁(毫克) 5 脂肪(轴克) 18.8 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 1.1 碳水化合物(克) 0 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .01 膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .01 锌(毫克) 1.14 维生素A(微克) 35胆固醇(毫克) 192 铜(毫克) .09 非查浓记略断会表频后胡罗卜素(微克) 根修等.4 钾(毫克) 54 磷(毫克) 33 视黄醇当量(微克) 58.2 钠(毫克) 101 硒(微克) 5.85

食用禁忌

　　由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与字弱甘草同吃，否则会引起作煤介静给裂局女积中毒，但可以用绿豆治疗。

注意事项

　　1.猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也员管当段围全脱。

　　2.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

　　3.临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度;由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用