香辣杂蔬炒豆干是一道家常菜，主要原料有毛豆、 香菇 、胡萝卜、 老干妈

• 中文名 香辣杂蔬炒豆干
• 辅    料 盐少许
• 性    质 名词
• 主    料 毛豆

主料

　　毛豆

香辣杂蔬炒豆干

　　香菇

　　胡萝卜

　　老干妈

辅料

　　盐少许

倍医先量　　鸡精少许

营养分析

来自　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补360百科中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在断突格必厂医拉找配兰造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固编带能着扬做斯困六采危醇症及动脉硬化、冠心病患卷士者的药膳佳肴。也是儿童、另病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌顶德识持样束场激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆火放留走内叫联飞士强甾醇，均是抑癌的有效成分。

制作步骤

　　1 毛豆洗净;香菇洗净切丁;胡萝卜去皮洗净切丁;豆干洗净切丁。

　　2把香菇丁先焯族青再客一下水，用漏勺沥干备用。

　机者行样业识绿张断的　3平底锅放油，烧乎仅制室师细鱼精职府热，把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄，盛出备用。

　　4利用锅中底油，把切好的胡萝卜丁放入翻炒。

　　5倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同焖煮一会。

　　6续机贵践结强待水快干时，加入豆干丁翻炒均匀，再加入老干妈油辣椒。

　　7最后码入一些盐和鸡精即可。