豆豉辣炒荷包蛋是一道美食，由豆豉等原料制作而成。

• 中文名称 豆豉辣炒荷包蛋
• 主要原料 豆豉，鸡蛋
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 一般人
• 副作用 无

原料

　　鸡蛋4个 韭菜苔100克 红辣椒10根 大蒜4瓣

豆豉辣炒荷包蛋

调料

　　香辣豆豉酱2汤匙(30克)米醋2汤匙(30ml) 白糖2茶匙(10克) 盐1/4茶匙(1克)

做法

　来自　1、韭菜苔洗净切成长5cm的段。红椒洗净去蒂，斜切成片。大蒜去皮切薄片。

　　没学态2、不粘平底锅烧热，倒入鸡脱铁测油大火加热，待油8成热(徐360百科徐有烟时)，逐个磕开鸡蛋放入，改成中火。等鸡蛋的底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄可以平铺在蛋清上(图2)。

　　3、将鸡蛋翻一个面，待底部凝固时，将鸡蛋盛出放在案板上，切成大块备用。

　　4、锅中再倒入一些油，加热至7成热时，放入红辣椒煸出辣味，放入韭菜苔和大蒜片翻炒20秒钟，倒入鸡蛋块。

　　5、淋入米醋，放入白糖和豆豉酱炒匀后，最后放入盐，再翻炒几下即可出锅。