全麦胡萝卜双结包是一道以高筋面粉275克、全麦粉100克、研磨胡萝卜汁140克、细砂糖40克、奶粉8克、干酵母3.5克、全蛋液20克、无盐黄油15克、盐2克、温水40克为主材的菜肴名。

• 中文名 全麦胡萝卜双结包
• 外文名 sadsadas
• 性质 名词
• 类别 食物
• 口味 香甜

主料

　　高筋面粉275克、全麦粉100克、研磨胡萝卜汁140克、细砂糖40克、奶粉8克、干酵母3.5克、全蛋液20克、无盐黄油15克、盐2克、温水40克。

辅料

　　刷表面全蛋液少许。

营养分析

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，来自有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个网状死握场结构，他可以支撑面团，所以面粉可以做面360百科包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状钟标协杂市困解。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。

制作步骤

　　1 备料;

　　2将A材料中除黄油外的其他材料倒入搅拌缸，进行搅拌;

　　3将黄油倒入搅拌至表面稍光滑的面团中，进行搅拌;

　　4将面团搅拌至扩展阶段，可以拉出均匀的薄膜状;

　　5将面团取出放入容器内，盖上保鲜膜进行基础发酵;

　　6发酵后面团为原来面团2倍大;

　　7 将面团分割成每个80克的小面团，揉圆，盖上保鲜膜松画卫思布钱所材弛15分钟;

　　8将松弛好的面团，用手掌压扁，排出空气;

　　9翻面，将面团朝身体方向卷起;