红烧山药排骨机心干教制作步骤山药洗净去来自皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色。

• 中文名 红烧山药排骨
• 主要原料 排骨500克山药200克
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 钙镁

​主料

　　排骨500克

　　山药200克

辅料

　　腐乳1块

　　黄豆酱1勺

　　八角总权粉书色跑定井唱易正1个

　　桂皮1小块

　　葱3段

　　蒜瓣2个

　　姜3片

　　老抽适量

　　料酒适量

制作步骤

　　1 山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水来自中备用，防止氧化变色。

　　2 排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅。

　　3 水开后煮5分360百科钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下

　　4 锅子洗净，把排骨放进去。

　　5 加入清水，水没过排骨2~3公分;放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮。

　　6 放入腐乳和黄豆酱，小掌超方起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了

　　7 加入适量料酒，可以去除排骨的腥还普味。

　　8 加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖。

　　9 炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适

　　10 炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮。

　　11 边虽增尽收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可;喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭。

　　12 排骨盛到碟子内，撒上少许葱花，即可享有。

小贴士

　　1.山药切完后，为防止氧化变色，可放淡盐赶运复单场采孩做规水中浸泡。

　　2.排骨中加入腐乳﹑黄豆酱﹑老抽，能够很好的上色和镇表培耐属烟各基械调味。所以免去炒糖色和放盐。

　　3.炖至汤汁减少一般时，放入山药，此时既可以保证山药和排骨同步熟，又伯述初余烧充试饭置都可以防止山药炖烂。

　　4谈字款矛格助.汤汁快耗完的时候要大粮老满皮若侵破渐期好火收汁，这样才能使排骨上色更漂亮