什么是毛尖茶？

毛尖茶是中国茶的一种，是属于绿茶的一种。取自于福建省福州市的武夷山地区，是武夷山岩茶的代表之一。

毛尖茶得名于其制法，采用春茶中的嫩芽为原料，在制作过程中，每次只选取芽尖，因此制成的茶叶外观上呈现出精致的毫尖，故得名“毛尖茶”。

毛尖茶在所有武夷岩茶中是最珍贵的一种，其内含物质丰富，口感鲜爽，香气高雅，是中国绿茶中的佳品。

毛尖茶的特点

毛尖茶的外观呈细长形、扁平形，外表呈淡绿色，茶汤清亮透明，滋味甘醇，回甘味极佳。

由于采用的是茶树嫩芽，所以毛尖茶的成份非常丰富，在保留绿茶的基础上，还具有更高的维生素和氨基酸含量。同时，毛尖茶也有降血脂、减肥、健胃开胃的功效，长期饮用对于健康有益处。

毛尖茶的制作方法

毛尖茶的制法繁琐，需要经过杀青、揉捻、干燥等多个步骤的制作过程。其中，杀青的过程需要用到高温锅，这个过程需要高技巧，以免过温过度影响口感。

每年春茶采摘期，只有最嫩的一两片叶子可用于制作毛尖茶，这使得毛尖茶成为了最稀有、最佳的茶叶之一。

毛尖茶的品鉴方法

品鉴毛尖茶需要注意一些事项，如水温、茶量、泡发时间等，同时也需要味觉敏锐，品出其细腻的口感和柔和的香气。一般而言，毛尖茶最好用60-80度的温水泡发，水温过热会烫伤茶叶，破坏其香气和口感。

同时，品鉴毛尖茶时也需要注意其外观和汤色，香气和滋味，整体感受。好的毛尖茶在品饮时有清香回甘，叶底鲜嫩等特点，这也是好茶的基本素质。