黄山毛峰属于什么茶？

黄山毛峰是一种中国绿茶，产于安徽省黄山地区。该茶的特点在于其轻盈的味道和新鲜的口感，被誉为中国十大名茶之一。

1、黄山毛峰的外观特征

黄山毛峰的外观特征是它的毛茸茸的外表，它像绵羊一样温柔。它的叶子通常是扁平而小，呈椭圆形。茶汤是绿色的，带有深褐色的沉淀物。叶片上有白毫，新鲜的茶叶颜色呈翠绿色，稍带青黄色，柔嫩多汁。

黄山毛峰所采摘的茶芽嫩度很高，炒制时处理得十分精细，所以干茶外形紧细圆抽，汤色清亮爽口，滋味甘醇鲜活。

2、黄山毛峰的产区分布

黄山毛峰茶产区主要在黄山市的太平、祁门、歙县、屯溪等地区。

黄山毛峰一般生长在海拔800米至1100米之间的山地，需喜爱高原气候，如高寒、雨多、云雾茫茫的气象，故只限于茶区的亚高山带和山地，生产时间为阳历三、四、五月份之间。

3、黄山毛峰的制作方法

制作黄山毛峰时，首先要在茶树长势正常、气候适宜的环境下采摘嫩芽，嫩芽的长度以一厘米左右较好。摘采后的鲜叶应即时送至制茶工厂，经过淬青、揉捻、杀青、整形、烘干等多道制作工序，而后将制成黄山毛峰。

其中，制作黄山毛峰的关键过程是插件。揉捻是将茶叶压碎并松开，以让茶叶揉成一条直线，模仿茶叶中天然的氧化过程，最后使茶叶呈现出绿中带红、红中带绿的色泽。

4、黄山毛峰的品质鉴别方法

品鉴黄山毛峰茶可以从色、香、味、形四个方面进行鉴别。

色方面，包括杯底沉淀物颜色、茶汤颜色；香方面，包括干茶香、茶汤香；味方面，包括滋味、喉韵、回味等；形方面则是包括片形、色泽等。

黄山毛峰的杯底沉淀物颜色为深褐色，茶汤香气纯正，味道鲜爽甘醇。在 Wine Systematic Tasting （WST） 感官评判体系中，黄山毛峰获得了11项全球金奖，是中国茶叶中的佼佼者。