什么是功夫茶

功夫茶是一种传统的中国茶文化，也是中国南方独特的饮茶方式之一。它在精选茶叶、选用茶具、洗茶、煮水、冲泡等方面有着规范的程序和技巧。经过独特的制茶工艺和泡制技法，功夫茶不仅可以发挥出茶叶的优点，让人感受到茶汤甘醇浓烈的香气和口感，还可以增强人们之间的交流和情感。

1、时令的茶叶

功夫茶偏好使用时令的鲜茶叶，用户可以根据个人口味挑选自己喜欢的茶叶种类。高低、正侧、毛茶、碧螺春等。比如黄山毛峰、武夷岩茶、信阳毛尖等遵循严格的采摘、制作和保存标准。

茶叶质量决定了茶汤的口感和品质，所以挑选茶叶是功夫茶泡制过程中尤为重要的一环。

2、茶具和水

为了让鲜茶叶发挥出最佳的独特风味，功夫茶泡制过程中选择使用专业的茶具是必不可少的。通常使用的茶具有茶壶、茶杯、茶漏、茶盘等。茶具的质量、材质、造型和颜色等都极其讲究，根据不用的茶叶和不同的泡茶方式应该选择不同的茶具。

选择用于泡功夫茶的水也是至关重要的一步，一般来说，泡功夫茶的水温度要适中，一般控制在80到90摄氏度左右，根据不同的茶叶种类，合适的水温度也有所不同。水的质量也很重要，自来水和瓶装水的水质和硬度均参差不齐，定期为水器购买一些纯净水来泡茶更加的健康安全，

3、泡茶的技巧

泡功夫茶的技巧需要进行多次的实际操作与练习，但总体来说，这里能总结出一套简单易行的泡茶技巧：

1. 清洗：将茶器清洗干净，茶叶用温水清洗一下，去除表面杂质。

2. 装茶：将合适的茶叶放到茶壶中，按照个人口味和饮茶人数放入适量的茶叶。

3. 冲水: 先倒入适量的热水浸泡一下，然后迅速倒掉，这可是为了把污物、杂质和异味洗去。再加入刚刚烧开的适温水至茶壶八分满。

4.洒茶：先把第一泡茶汤倒掉，这泡茶称为"洒茶"

5.煮水: 加入88-95度的热水，洒量不要太多，使水不超过茶叶，留出一定的空间。第一泡茶一般10-20秒，之后下次的泡茶的时间根据个人口味喜欢调整泡的时间

4、品茶的礼仪

泡制好的功夫茶，不仅在口感和香气上，更重要的是品茶的礼节和情感的传递。

品茶的过程要遵循一定的礼仪，包括先深呼吸确认茶香、观察茶汤颜色、品尝茶水口感等等。

品茶时最好选择安静、清新的环境，体验茶汤缓缓流淌过舌头的韵味，这也是品饮功夫茶所带来的精神享受。

总结

综上所述，功夫茶泡制过程中，茶叶的选择、水的准备、茶具的选择和泡茶的技巧都是至关重要的。品茶，更多是一种情感和心灵的交流。在享受茶汤美味的同时，也了解了中国传统的茶文化和茶道精神。