1、茶叶的种类决定用水温度的高低

不同种类的茶叶需要不同的水温。比如，绿茶需要比较低的水温，通常在80℃左右，否则会使茶叶的味道变得苦涩。而红茶、乌龙茶需要较高的水温，大约在90℃以上，才能够充分释放出茶叶的香气。对于黑茶、普洱茶来说，可以使用沸水冲泡，因为这些茶叶属于发酵类茶叶，水温高能够促进茶叶的发酵。

总之，不同的茶叶需要用不同的水温，才能够达到最佳的口感。

2、水温过高或过低都会影响茶叶口感

在掌握了茶叶种类所需的水温之后，还需要注意水温的过高或者过低都会影响茶叶的口感。水温过高会使茶叶变得苦涩，同时茶叶的香气也会受到影响。而水温过低，茶叶的口感可能显得比较淡，味道不够浓郁。因此，使用适宜的水温来泡茶很关键。

3、初次冲洗茶叶的水温较低

对于一些茶叶，例如普洱茶，初次冲洗的时候需要用较低温度的水。这是因为初次冲洗的主要目的是用来清洗茶叶而非享用的，用过高温度的水冲洗，不但无法洗净茶叶，还可能损坏茶叶的香气。

4、根据不同场合选择不同水温

不同场合的饮茶需求也需要用到不同水温。如果是用来饮用的茶叶，可以选择较高的水温，口感会比较浓郁。如果是为了轻松解乏、清热解渴，建议选择水温较低的茶叶。如果是在冬季，可以适当提高水温，增加身体的热量。

综上所述，选择适宜的水温和种类是关键，同时每个人的口味也有所不同，需要在不断的尝试中找到适合自己的方法。