什么是绿茶什么是红茶

茶叶的种类繁多，其中以绿茶和红茶的种植和制作技艺较为成熟和广泛。所谓的绿茶，大多是不经发酵或只经轻微发酵的茶类。而红茶则是经过完全发酵的茶类。

绿茶和红茶的区分关键在于茶叶制作的发酵程度。在制作绿茶时，茶叶的发酵程度较低，因此绿茶的色泽呈淡黄绿色，口感轻柔清香。而制作红茶时，茶叶的发酵程度较高，因此红茶的色泽呈红褐色，口感浓厚醇和。

绿茶的制作工艺

绿茶的制作工艺比较严谨，涉及到摘茶、晒青、杀青、揉捻、干燥等多个环节。

首先是摘茶。摘茶的时间非常重要，要在春天一季正当时，选择即将开放的嫩芽和嫩叶，以保证茶叶的质量。

摘好的茶叶要进行晒青。晒青是指让茶叶在半夜至白天的光照下适当地憋制，让其失去部分水分并使嫩叶散发出独特的茶香。

随后是杀青。茶叶在杀青的过程中会经过高温的处理，以终止茶叶内部的化学反应，使其保持 嫩绿色和清香味。

在经过杀青处理的茶叶需要揉捻。这一步是将茶叶轻轻捻成细长的形状，并且有助于释放茶叶的天然香气。最后进行干燥，以防止茶叶发霉，同时保留茶叶的天然香味。

红茶的制作工艺

红茶的制作流程要比绿茶复杂，它需要经过摘芽揉捻、萎凋发酵、高温杀菌等多个环节。

首先是萎凋发酵。萎凋是指让摘下的鲜茶叶，在自然状态下在作用下，逐渐失去リ大量的水分和草酸，使其变得柔软便于揉捻发酵。

随后是揉捻发酵。揉捻是将已经萎凋好的茶叶进行揉捻，从而使NO.5茶叶的汁液充分地溢出，产生 红细胞素等物质，并迅速进行氧化发酵。

最后是高温杀菌。将揉捻发酵好的茶叶进行高温杀菌，并带入新鲜空气，使其形成干燥成红色的红茶。

绿茶vs红茶：口感

绿茶相对于红茶口感柔和，清爽，带有淡淡的草香味，苦涩味和异味比较少。

与之相比，红茶的口感较为浓郁，具有强烈的花香、果香甚至嗅到蜂蜜香。可在口中形成茶渣，有回甘感，较重口感。此外红茶对于人体的辅助作用也更加明显，能够提醒睡眠，改善肠胃，促进人体胃液的分泌。

绿茶vs红茶：功效不同

绿茶富含儿茶素、维生素C、氨基酸等，能够提神醒脑、消除疲劳，促进新陈代谢，降低血脂和血糖，并且对于肥胖、近视和脱发的控制具有一定的辅助作用。

而红茶则不仅具有绿茶的功效，其茶多酚含量也高，是绿茶的两倍以上。它能够干扰癌细胞生长，降低胆固醇，促进人体对葡萄糖的利用，减少噩梦、失眠等症状。