黄芽为跟是什么

黄芽为跟，又称为萌芽花生、萌化花生，是一种有机芽菜。通常指未成熟的花生种子经过水浸泡、发芽、养成的一种营养丰富的芽菜。黄芽为跟的味道鲜美，口感清脆，营养价值极高，是一道非常受欢迎的菜肴。

营养价值

黄芽为跟富含多种维生素和矿物质，如维生素C、铁、镁、钾、磷等，营养价值非常高。黄芽为跟含有的维生素C比成熟的花生高出3-4倍，矿物质含量更是比成熟的花生高出5倍以上。此外，黄芽为跟还富含大量植物酵素，可以帮助消化吸收，促进新陈代谢，对身体非常有益。

黄芽为跟中还含有一种叫做花生皂角甙的物质，可以有效地抑制人体胆固醇的合成和吸收，降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯水平，非常适合一些高血压、高血脂的人食用。

营养功效

黄芽为跟具有很多营养功效，可谓是营养又健康的美食。首先，它有助于增强人体免疫力，抗疲劳，有助于缓解疲劳，提高身体抵抗力。其次，黄芽为跟可以增强肝脏功能，有助于减轻肝部压力，提升肝脏的排毒能力。此外，黄芽为跟还可以调节身体水分平衡，有助于排解身体多余水分，舒缓身体水肿状况。

食用方法

黄芽为跟的营养价值非常高，可以煮着吃，也可以凉拌着吃。烹调时建议切段或切段加蒜泥、醋等配料，即可制作出口感鲜美，营养丰富的菜肴。此外，黄芽为跟也可以加入到沙拉、汤中，丰富菜肴的口感和营养成分。