1、水质的要求

泡制龙井茶使用的水最好是富含矿物质的山泉水或井水，这样的水质更有利于茶叶的冲泡，可以更好地保留茶叶的香气和味道。而自来水或者经过处理的水质，可能会掺杂着氯气或异味，会影响茶叶的口感。

2、水温的控制

水温是冲泡茶叶的重要因素之一，对于龙井茶来说，水温应该在75℃-85℃之间。如果水温过高，会破坏茶叶的香气和滋味，如果水温过低，会使龙井茶的嫩芽叶无法完全展开，影响茶汤的品质。因此在冲泡龙井茶时，应该掌握好水温。

如果您没有温度计，可以参考以下方法掌握水温：用开水冲一下茶壶，倒掉，接着倒入准备好的水，观察水面是否冒出小气泡，如果是，说明温度适宜。

3、水量的掌握

在冲泡龙井茶时，水量也是需要掌握的。一般情况下，每次冲泡需要用到的水量是茶叶重量的3-5倍。泡制茶叶时，刚好把茶叶浸没在水中，让茶叶迅速展开，释放香气。同时，如果水量过少，会导致龙井茶的茶汤味道过浓，而水量过多则会让茶汤淡薄无味。

4、水的纯度

龙井茶属于绿茶类，它的制作过程并没有经过高温杀菌，所以茶叶中也保存了微量的细菌。因此，在冲泡龙井茶时，水的纯度也是需要注意的，最好使用煮沸过滤后的水或者纯净水。

在选择水的同时，还需要关注水的PH值。大多数龙井茶密集的香气和滋味分子需要酸性水质的催化才能释放得更加充分，因此选择中性或者略微酸性的水也是更好的选择。