1、环境卫生

茶楼是一个需要保持环境卫生的场所，清洁环境有利于客人的入住和消费。工作前，需要认真检查店内环境，确保地面、墙面、桌椅、餐具等设备干净整洁。在清洁过程中，要使用专业的清洁剂，保证消毒效果，避免病毒、细菌的传播。卫生间是茶楼环境卫生的重点，需要做好通风、清洁和消毒工作。

除了环境卫生，污水处理也是需要注意的问题。茶楼的污水会对周边环境产生污染，所以工作人员需要做好污水处理工作。在设施上可以考虑使用分离式污水处理装置，将餐厨废水和生活污水分开处理。

2、服务态度

茶楼的服务质量和服务态度直接关系到客人的满意度和口碑。要做好服务工作，首先需要有良好的服务态度，待客如友，并注重细节服务。在服务过程中，要注意客人的需求，尽可能满足客人的要求，并且要与客人保持良好的沟通。

服务过程中需要注意隐私保护，客人的个人信息和隐私要得到妥善保护，不得泄露。

3、食品安全

茶楼属于餐饮行业，食品安全是重中之重。在收购食材时，需要选择质量好、来源可靠的食材，特别是肉类、蔬菜等易变质的食物，更要加倍关注。在烹饪和加工时，要控制好温度和时间，保证杀菌和煮熟，确保食品安全。并且，需要严格执行食品储存规定，避免食品污染和变质。

4、安全防范

茶楼上班需要注意安全防范。在工具使用和电器使用中，需要注意安全操作，防止发生意外事故。如果茶楼内有保安或门卫，需要认真执行门禁制度，保证客人的人身安全。在疫情时期，也需要注意安全防范，及时消毒并做好客人体温检测等防疫措施。

同时，茶楼需要保证物品的安全，特别是有价值的物品，如咖啡机、餐具等。在闭店时，需要注意门窗和物品的锁好，防止盗窃。