1、茶叶的成分

茶叶是一种自然植物，其所含的成分十分复杂，主要包括单宁、黄酮类、挥发油、咖啡因等物质。其中，黄酮类物质比较容易被水分溶解出来，在泡茶的过程中，部分黄酮类物质会随着水分的渐渐溶解而被释放出来。

这些黄酮类物质的释放量与茶叶的种类、制作方法、保存情况等因素有关。其中一部分黄酮类物质会被氧化，产生有色化合物，进而导致茶水变黄。

2、酶类作用

在茶叶制作的过程中，酶类是不可或缺的。茶叶在加工的过程中，需要经过杀青、揉捻、发酵等环节，而酶类作为这个过程中的催化剂，发挥着重要的作用。

其中，茶叶的发酵过程中，酶类会催化茶多酚的氧化。茶多酚一旦氧化，就会产生多种颜色的化合物，例如黄色、红色、棕色等。当茶叶在泡水的过程中，这些有色化合物会随着水的渐渐浸泡而释放到茶水中，导致茶水变黄。

3、水的影响

水是泡茶的主要成分，它的质量和品质对于泡茶的影响也是不可忽略的。在一些地区中，周围的水质对于茶叶的泡制效果有相当大的影响。

主要表现在亚硬水中的茶水颜色较为透明，呈现浅黄的色泽；而在软水中的茶水则颜色相对偏黄，呈现深棕色的色泽。这是因为在软水中，茶叶中的成分更容易被释放出来，因此茶水会变得更加浓郁，也更容易呈现出黄色。而在硬水中，就需要更长时间的泡制，才能让营养成分溶于水中，色泽也会相比之下偏淡。

4、茶具的影响

对于茶具对色泽的影响，主要表现在两个方面：一是杯壁的反光度，二是茶具是否会吸附茶叶中的颜色成分。

当我们倒入深浅不一的茶水后，在白色的杯子里，深的茶水显得更加明显，而在黑色茶盘上，深的茶水则很难被察觉。这是因为黑色有渐变的色泽变化过程。如果遇到反光率高的陶瓷杯，会显得茶水更黄。而一些原木、石墨烤制的茶具，由于本身吸水性较高，因而茶液反而会显得较为清澈。