黄芽茶是什么茶

黄芽茶是一种中国特色的发酵茶，产于中国安徽省六安市的黄山区。它是一种绿茶与黑茶之间的混合咖啡因风味饮品。

1、黄芽茶的历史

黄芽茶的历史可以追溯到明朝，是由当时的黄山贡茶演变而来。传说明朝时期兵荒马乱，梅山茶农为了避免采摘的茶叶被兵士掠去，便藏起来，一直到明朝灭亡以后再次挖掘出来，由于茶叶经过长时间的自然发酵变质，外形发黄，故取名为“黄芽茶”。

2、黄芽茶的特点

黄芽茶采用类似绿茶的工艺，但在发酵阶段会经过特殊的“黄炒”工艺，使茶叶呈现出独特的黄色，从而得名黄芽茶。

黄芽茶的特点是外形黄绿色，色泽金黄透亮，香气清幽，滋味鲜爽回甘。与普通绿茶相比，味道更为柔和，不苦涩，更加适合老人和儿童饮用。

3、黄芽茶的做法

黄芽茶的制作过程可分为采摘、杀青、揉捻、松红、发酵、干燥六个步骤。

采摘：选取新鲜嫩芽，芽头不宜过长，成长度不超过4厘米的嫩芽。

杀青：将采摘的新鲜茶叶放入锅中进行加热，停止酶的活动。这一步需要注意时间的把握，过长茶叶便会失去原有的活力。

揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，用力揉捏使茶叶具有弹性。

松红：将揉捻好的茶叶摆放在通风的场所中，让茶叶中的水分逐渐散失。

发酵：将松红后的茶叶放入温度适宜、湿度适当的环境中进行发酵，这一步是决定茶叶成色的关键。

干燥：将发酵好的茶叶放入炉中进行干燥，直到水分完全挥发。

4、黄芽茶的功效

黄芽茶含有丰富的茶多酚、咖啡因以及氨基酸等化合物。这些营养物质能够提神醒脑，帮助消化，并具有防癌、抗氧化等多种功效。同时，黄芽茶能够降低血脂、血压，预防心血管疾病的发生。

总之，黄芽茶是一种以绿茶为母体，经独特发酵工艺制作而成的茶叶，具有独特的黄色外观和清香甘爽的口感。喝上一杯黄芽茶，能够感受到历史沉淀和健康美好。