1、茶叶本身的特性

大红袍属于乌龙茶，而乌龙茶的一个特点是具有果香和花香的味道，这也就为大红袍带来了淡淡的咖啡味。此外，大红袍的茶叶也具有一定的焙火味道，与咖啡的烘焙香气有几分相似。

茶叶的香气和味道的形成与咖啡豆类似，都和其种植和加工过程有关。大红袍生长在岩缝中，长时间吸收了花草树木的气息，这也为其带来了特有的香气。

2、烘焙过程的影响

大红袍的烘焙过程对于其咖啡味道的形成也有影响。在烘焙的过程中，茶叶的水分逐渐挥发，其味道和香气也发生了变化。而大红袍的烘焙时间较长，通常为6-8个小时，烘焙后茶叶产生了类似于咖啡的味道和香气。

此外，大红袍的制作还需要经过多道复杂的工序，包括晾晒、定型、揉捻、烘焙等。这些环节都会影响大红袍的口感和香气，也为其带来了独特的咖啡味道。

3、不同品牌的大红袍味道不同

虽然大红袍是一种比较常见的乌龙茶品种，但是不同品牌的大红袍还是存在差异。一些品牌的大红袍加入了一些其它的物质，比如咖啡焙糖、焦糖、糖浆等，这些物质也会对大红袍的味道产生一定的影响。

此外，不同的制作工艺和配方也会对大红袍的味道产生影响。一些制作工艺和配方可能会用到某些特殊的材料或技法，这些材料和技法也会为大红袍带来不同的味道和香气。

4、个人口味的影响

最后，口感和咖啡味道也与个人的口味有关。对于咖啡和茶的喜好是因人而异的，有些人可能更喜欢深度烘焙的甜味更浓的咖啡，有些人则更喜欢清爽芳香的茶。

因此，对于大红袍是否带有咖啡味道，也需要视个人口味而定。而且，同样一种大红袍，在不同的品饮方法和冲泡方式下，其味道和香气也会有所不同。