什么茶刚泡时不漂浮？

1、绿茶

绿茶是一种低发酵茶，茶叶中的化学物质含量较高，其中茶多酚含量最高，是茶叶的主要有效成分。在绿茶泡制过程中，茶多酚能稳定在水溶液中，不会因为泡制时间的延长而变得溶解度更高，因此绿茶泡出来时不容易漂浮。

2、铁观音

铁观音是一种半发酵茶，也称为乌龙茶。半发酵的特点是茶叶在加工的过程中，经过多次反复揉捻而停下，使茶叶内部的细胞壁断裂，茶叶的物质成分得到均衡分布。由于铁观音中含有相对较高的茶多酚和有机酸等化学物质，所以铁观音泡出来的茶水不容易漂浮。

3、普洱茶

普洱茶是一种后发酵茶，茶叶在加工的过程中会经历霜降、毛茶杀青、揉捻、晒干、堆积、存放等过程。其中，堆积和存放过程中，有利于茶叶中的微生物代谢活动，使茶叶中的物质成分发生变化。此外，普洱茶中富含鞣酸、咖啡因和黄酮等化学物质，这些物质能与水产生化学反应，使茶叶不好漂浮。

4、黑茶

黑茶是一种后发酵茶，也称为“黑砖茶”或“晾晒茶”。黑茶的酶活性弱，茶多酚含量较高，且含有较多的黄酮、有机酸等物质，所以泡出来的茶水不容易漂浮。此外，黑茶制作的过程中还有微生物代谢活动，也为黑茶的后发酵做出了贡献。

总结

以上四种茶在制作和成分上有很大的不同，所以当这些茶刚泡时，不容易漂浮。不过，泡制茶水的时间和温度也会影响茶叶的沉浮和口感，建议根据茶叶品种和自己的口感喜好进行调整。