1、不同茶山的地理环境

西双版纳是中国南方的一个热带地区，气候温暖湿润，有丰富的雨水资源和适宜植茶的气候条件。但不同的茶山具有不同的地理环境和土壤条件，这直接影响到了茶叶的品质和味道。

比如说，佤山和孟海茶区的土壤呈酸性，适宜种植酸性茶叶，如普洱茶和云南红茶。而普洱茶的茶山则具有海拔高度较高、气候干燥等特点，这种茶叶含有更多的茶多酚和咖啡碱，因此苦涩味更加突出。

2、采摘时间的差异

不同的茶山之间采摘时间差异较大，这会直接影响到茶叶的品质和口感。

以景洪孟定茶区和思茅勐海茶区为例，前者常年降雨量较大，茶园周围的空气湿度高，采茶时间不同，同样的茶叶叶片也会有不同的质感，有时候新鲜采摘的芽叶会带有一些“青气”，口感会有点涩。

3、加工技艺及制作工艺的不同

茶叶的加工工艺对于茶叶的均衡性、干湿程度、茶汤的色泽和清香都产生着很大的影响。每个茶山的加工技艺和制作工艺也各有特点。

以佤山茶区的普洱茶和勐海的乔司青茶为例，普洱茶是通过“杀青—揉捻— 发酵—干燥”的生产工艺制成，主要养分成分为茶多酚和咖啡碱，茶叶的外观呈暗红色，香气浓郁持久，具有甜润的感觉。而乔司青茶则是用独有的“干煎—摊三次—包青条”的传统工艺来生产，茶汤呈黄绿色，清香持久，口感回甘。

4、茶树品种的不同

西双版纳的茶山中，种植的茶树也有很大的差异。不同种类的茶树会产生出不同风味的茶叶。

如佤山茶区的普洱茶主要采用云南大叶种晒青熟茶和青柑茶种植茶树。这两种茶树都长得比较高大，茶叶虽然苦涩，但回甘十足，香气十分浓郁；而孟海茶区的裕民青茶、普洱茶则采用佤山种（又称“南青种”）等品种植茶树，这种茶树生长比较慢，芽叶瘦长，羊毫多，口感浓郁，香气四溢。