1、茶叶质量

制茶工艺中需要筛选的第一个重要因素就是茶叶质量。一般来说，茶叶的品质越好，则最终制成的茶叶口感也会更好。因此，在筛选原材料茶叶时需要注意茶叶的外观、色泽、香气和滋味等特征。另外，茶叶中的杂质和不良叶片也需要在制茶工艺中进行筛选，以保障最终茶叶的品质。

2、茶叶种类

不同种类的茶叶，在制茶工艺中需要关注的因素也不同。例如，绿茶需要严格控制杀青和干燥环节的温度和时间，以保持茶叶的鲜绿色和清香味；黑茶则需要经过压堆等发酵过程，再经过石头压制等特殊工艺才能制成，因此在制茶工艺中需要注意掌握好发酵、压制、熟成等环节。

3、制茶工艺要求

不同的制茶工艺，对筛选的要求也会不同。例如，在绿茶制作中，需要对采摘的茶叶进行分类处理，切去老黄叶和梗条等杂质，然后进行杀青、揉捻、干燥等多个环节，每个环节中需要进行筛选和鉴别，以保证茶叶的品质和口感。而普洱茶制作则需要控制发酵和压制的时间和温度等多个因素。

4、市场需求

随着消费者对茶叶品质的要求越来越高，市场上的茶叶产品也越来越多样化。因此，制茶工艺中也需要考虑市场的需求因素。例如，随着国内茶文化的日益火热，一些以茶叶为原料的健康保健品、化妆品等也开始逐渐兴起。因此在制茶工艺中也需要注意掌握好消费市场需求，尝试将制茶工艺与市场需求相结合，以制作出更受消费者欢迎的茶叶产品。