什么叫白水铁观音？

1、产地和特点

白水铁观音是福建省武夷山产的一种名茶，属于铁观音系列，因产地位于白水溪边而得名。这种茶叶叶片嫩绿带银毫，冲泡后汤色明亮，香气高雅，滋味醇厚甘甜，回味悠长。与其他铁观音相比，白水铁观音口感更为柔和，茶水更加清澈。

2、加工工艺

白水铁观音的加工工艺是非常严格的，具有浓厚的工匠精神。首先采摘鲜叶，经过摊凉、揉捻、筛分、发酵、炒制、脱水、揉捻等多道工序精细制作而成。其中，揉捻和发酵过程非常重要，需耗费大量时间和精力进行反复翻拌，以达到叶面特殊的红边和银锈，让白水铁观音的外形、香气、口感都达到最佳状态。

此外，白水铁观音的烘焙工艺也是关键之一。一般来说，烘焙时间越长且越精细，茶叶的微酸味也就越弱，茶水口感更加干爽清爽。

3、品鉴方法

欣赏白水铁观音的外形，需要从色、香、味、形四个方面进行综合评定。色泽方面，茶叶叶片要清晰匀整，色泽鲜嫩；香气方面，要有浓郁的特色花香和清香（或陈香）相结合的味道；口感方面，鲜香、醇厚、甜爽、回味悠长；形态方面，深重、包稳、色好。

品鉴时可以使用专业的品茶器具，先取2-3克白水铁观音放在品茶杯中，高温冲泡之后，底部茶叶舞蹈，顶部茶香四溢。泡个三四遍后，品尝时尽量让茶水在口腔中停留，细细品味每一种味道的变化。

4、功效和保健

白水铁观音茶不但口感独特，同时也具有很多功效和保健价值。据研究，它具有抗氧化、降脂减肥、解酒、降血糖、抗衰老等功效，还能提高免疫力和抵御疾病的能力。此外，白水铁观音茶还含有丰富的微量元素、茶多酚等，能够起到清热解暑、提神醒脑的作用，特别适合在炎热的夏季饮用。

需要注意的是，白水铁观音茶也含有咖啡因，过量饮用容易导致身体不适，建议每天饮用不超过3-4杯。