北京大碗茶用什么做的

北京大碗茶是北京的特色饮品之一，它除了有消暑解渴的功效，还具有官府茶的特点。那么，北京大碗茶用什么做的呢？下面从原材料、制作方法、配方等几个方面进行详细阐述。

1、原材料

北京大碗茶的原材料是以明前龙井为主，同时还要加入陈年普洱茶和细嫩的银针白毫茶。其中，明前龙井的叶片肥厚嫩绿，汤色清浅明亮，滋味鲜爽甘醇，回甘耐泡，具有鲜明的花果香气。

此外，制作北京大碗茶还需要添加花果香料，如玫瑰花、桂花、新会陈皮、龙眼肉和枸杞等，这些香料能够为茶汤增添香气。

2、制作方法

制作北京大碗茶采用“活汤”的方式，具体操作如下：

1. 将约10克的茶叶放入茶壶中，用40℃的热水漫过茶叶，略浸泡10秒钟，倒掉水，为茶叶进行“洗茶”。

2. 加入适量的开水，放入花果香料，烧至80℃左右时，将茶壶离火待茶汤停止沸腾。这个过程称为“凉火”。凉火后，再加入适量的开水，如此往复，制出茶汤饱满、鲜爽、入口回甘的效果。

3、配方

北京大碗茶的配方主要由茶叶配制比例和花果香料配比比例两方面组成。

茶叶配制比例通常为：明前龙井茶叶 70%、普洱茶叶 20%、银针白毫茶叶 10%。

花果香料配比比例通常为：干玫瑰花 5%、干桂花 5%、新会陈皮 5%、龙眼肉 5%、枸杞 5%。

4、总结

北京大碗茶的制作历史悠久，以明前龙井等优质绿茶为基础，加以陈年普洱茶和不同的花果香料进行配制，经过“活汤”方式制作而成。其最大特点是鲜爽、回甘、香气浓郁，既解渴又具有官府茶的特点，成为了北京受欢迎的特色饮品之一。