1、今年的黄山茶特点

今年的黄山茶以“茶香馥郁、滋味鲜爽、汤色翠绿”的特点居于佳品之列。从外观上看，黄山茶的汤色鲜艳翠绿，清澈明亮；口感上，入口滋味鲜爽、回甜，茶香高长，能够让人在享受美妙口感的同时感受到浓郁的文化底蕴和山林自然之美。

此外，今年的黄山茶表现得趋于平衡，因此茶底呈现三黄、四黄、五黄、六黄居多，整体的基础味型比较鲜爽自然而不失层次感。

2、 黄山茶采收技巧

采茶是决定茶叶品质的首要因素，黄山茶的采摘时间在自清明后至谷雨前，也就是4月上旬至5月中旬之间。技湔是黄山地方语言，指的是采茶的独特技巧。技湔要求速度要快，一片片地采摘，尽量让嫩叶保持完整，表皮不受伤害，初步保留叶子的自然香气。

技湔要求采茶人呼吸顺畅，放慢心情，不要直接接触采摘的茶叶。遵从“莫用手指掐，口吐清凉气，捏茶高挂手，撞茶好飘香”的古老技法，捏茶以轻轻将两片剪断，不使叶片过度受损，保持整体完整，尽可能地保留碎片，避免其影响到优质茶叶的产出。

3、黄山茶的制作工艺

黄山茶采用的是小青叶，要求叶片完整，未受损伤。制作过程分为杀青、揉捻、发酵、烘干等几个步骤。杀青是制作工艺的关键步骤，需要掌握好温度和时间的平衡。黄山茶杀青时，温度控制在150℃左右，时间为2-3分钟，使茶叶保持切片的形态和特色。然后进行揉捻，让茶叶软化加脆，为下一步酵化制作铺垫。其次是发酵过程，黄山茶要求发酵度慢，以24~36小时为宜。最后是烘干，这个环节需要控制好烤饼的温度，使其巧妙地锁住茶叶的滋味与香气。

4、黄山茶的泡制方法

黄山茶是一款非常适合泡饮的茶叶。选择适量的茶叶，用沸水冲泡，用至刚刚开水温度泡2~3分钟，第一次冲泡需要先冲洗茶具，这样可以将茶具中的尘垢和异味洗净，不会影响到黄山茶的香气。泡制时温度不可以过高，因为越高泡制时间越短，茶叶的香气和口感也会受到影响。