信阳最好吃的是什么

信阳市是河南省的一个地级市，位于豫东南。信阳市历史文化悠久，而且地处水稻丰产区，自然条件优越，特别是早期改革开放以来，信阳市吸引了大量民间资本，众多的特色美食也随之而来。

1、三味鱼

信阳的三味鱼是信阳潢川特产，传统的做法是在空气中晾晒，将带鱼去鳞、去肠、去头，切成厚片，然后用大量的盐进行腌制，再放到竹篮里晾晒。这种方法可以让鱼的水分流失，变得特别鲜美，所以三味鱼也被誉为“鲜如蟹肉、肥如猪肉、香如腊肉”。

现在，做三味鱼的方式逐渐多样化，除了传统方法，还有用炭火烤制的，表面焦脆内嫩，同样让人垂涎欲滴。

2、烧麦

信阳烧麦是河南省的一种小吃，口感独特，营养丰富。主要材料是面粉和猪肉，外表皮薄馅多，肥而不腻，十分入味。

特别的是，信阳烧麦的馅心中还夹着一枚小汤圆，吃起来的口感丰富又惊喜。烧麦的制作过程比较复杂，需要水、火、油的精妙配合，以及高超的手艺和经验。因此，正宗的信阳烧麦味道非常独特，也非常受欢迎。

3、鸭油馍

鸭油馍是信阳市的特色小吃之一，以飘逸的香气和鲜美的口感散发着诱人的诱惑。鸭油馍主要有两种，一种是纯鸭油馍，另一种是鸭油泡馍。

信阳的鸭油馍以酥而薄的饼皮著称，饼皮上的油分多，口感蘸酱汁非常鲜美。同时，鸭油馍馍的鸭肉选用新鲜的瘦肉和鸭腿肉，熬制到入味后再和麻油、葱姜蒜等佐料调制而成，香气四溢，肉质滑嫩，让人忍不住一口接一口。

4、凉粉

凉粉是河南省的传统美食之一，特别是在炎炎夏日，凉粉成为了各年龄段人们最爱吃的食品。信阳的凉粉分为两种，一种是等河粉，另一种是细腰粉。

等河粉以豌豆淀粉为主要原料，制作精细，口感滑嫩，特别适合凉拌或入汤，味道绝佳。细腰粉以豆粉和绿豆淀粉为主要原料，制作简单，口感醇厚，凉拌爽口，温热皆可。无论哪种凉粉，都能让人感受到闷热天气中的清爽与舒适。