1、龙井茶叶制作的背景

首先，了解龙井茶为什么会漂到上面，需要我们先了解一下龙井茶的制作过程和背景。

龙井茶是一种绿茶，产于中国浙江省杭州市西湖区、桐庐县和建德市境内的村庄，常常被誉为中国十大名茶之一。其制作过程以杀青、揉捻、烘干为主要步骤，其中杀青是关键步骤之一。

杀青是指在龙井绿茶制作的过程中，采摘下来的新鲜茶叶需迅速处理，将其热处理，也称为“采后青化休眠”的唤醒。杀青的目的是在茶叶中使多孔型的细胞构造破裂、氧化酶失去活性、茶叶转入不可逆的发酵过程并锁定芳香物质，从而使茶叶的外观发生色绿、味道甘鲜。

2、龙井茶中的气味物质和表面张力的影响

在杀青过程中，茶叶的内部水份挥发，同时茶叶表面因水份蒸发，表面张力增大，这使得茶叶表面产生了一定的压力，从而让茶叶向上漂浮。

此外，龙井茶中的气味物质对茶叶浮沉也有一定的影响。龙井茶叶的芳香浓郁，其包含的挥发性香气物质分子比较大，这些物质分子相互之间有吸附效应，因此，它们在水面上的分布不均，容易形成不稳定的气泡和气体层，进而让茶叶浮到水面。

3、龙井茶叶的烘焙和颜色的影响

烘焙是龙井茶关键的一步骤，不同程度的烘焙也会影响茶叶的上浮。龙井茶经过不同程度的烘焙，茶叶的颜色也会发生变化，颜色越浅的茶水会漂得更多。

这是因为，对于已经烘焙过的茶叶，它们在杀青的时候，由于失去了部分水分，所以重量减轻，容易浮到水面。此外，颜色浅的茶叶，在煮制龙井茶的时候，容易凸显出茶叶的浮沉变化，使得我们更容易观察到龙井茶为什么会漂浮在上面的现象。

4、龙井茶漂浮的相关小技巧

除了上述原因，还有一些小技巧可以帮助我们更好的品尝龙井茶。首先，煮茶的时候可以加入冷水，这样可以让茶叶慢慢的下沉，而不会一下子沉到壶底影响口感。其次，煮茶的时候可以在壶口的位置加入一些细小的木屑或茶末，可以有效地辅助茶叶下沉，使得茶水更加清澈。最后，可以尝试在煮茶之前，把龙井茶叶泡在凉水里，让茶叶中的表面蛋白产生变化，可以降低茶叶的漂浮性。