1、陈皮的年份对品质的影响

陈皮是由晒干后发酵而成的，随着时间的推移，陈皮的香味和味道会逐渐转化。因此，陈皮的年份对于其品质有较大的影响。

一般来说，陈皮分为老陈皮、中陈皮和新陈皮三个等级，以制作年份来区分。老陈皮是指存放了5年以上的陈皮，中陈皮是指存放3年左右的陈皮，而新陈皮则是指新晒制成的陈皮。一般来说，存放时间越长的陈皮品质越好，味道也更加浓郁。

2、陈皮的年份对药用价值的影响

陈皮作为传统中医药材，常常被用于调理脾胃、健脾开胃。对于陈皮的药用价值而言，陈皮的年份同样具有较大的影响。

老陈皮味道虽然浓郁，但是其含有的有效成分却相对较少，另外老陈皮的药味较为刺激，容易引起副作用。相比之下，中、新陈皮含有的有效成分更加充分，且作用较为温和，有助于促进食欲和调理脾胃。

3、不同年份陈皮的选用方法

不同年份的陈皮，用途不同，选用方法也各不相同。

老陈皮味道较浓烈，常常用于炖菜、煲汤等菜肴中。中陈皮则可以切成薄片，热水冲泡后泡茶饮用，味道醇而清香。而新陈皮则适合用于炒菜或烧肉等烹饪中，可以增厚菜肴的味道。

4、陈皮的保存方法

无论是哪一种年份的陈皮，保存方法都很重要，保证了陈皮的质量和口感。

陈皮应当保存在干燥、通风、避光的环境中，以免吸潮和受潮。同时也要避免接触油烟和凉气，保持陈皮的干燥和新鲜口感。