1、西湖龙井的概述

西湖龙井是中国传统名茶之一，原产于浙江省杭州市西湖地区。它是中国十大名茶之一，也是国家地理标志产品。西湖龙井以其鲜嫩、滋味清香、形态优美、叶底匀整而驰名于世。

2、西湖龙井的品种特征

西湖龙井是以龙井茶树作为原料的绿茶。龙井茶树是一种优良的早春性茶树品种，在浙江、江苏等地广泛种植。它的叶片修长，叶色碧绿，叶面光泽，叶缘整齐，芽叶紧细。经过加工，西湖龙井的茶汤色翠绿明亮、香气清幽高雅、滋味甘醇爽口。

3、西湖龙井的品种分类

根据不同的生态环境和栽培方法，西湖龙井主要分为南方龙井和北方龙井这两个品种。南方龙井又分为西湖龙井、萧山龙井、嘉兴龙井；北方龙井又分为平水龙井、太湖龙井、吴山龙井、洞庭龙井等。不同的品种在外形、香气和口感上有所不同。

4、西湖龙井的种植和加工工艺

西湖龙井的种植和加工工艺是西湖龙井能够取得全球知名度的重要原因之一。西湖龙井的生长要求气候适宜、水质纯净、并注重施肥管理。加工工艺包括杀青、揉捻、晾晒、配制等环节，其中揉捻环节是最关键的环节。揉捻需要在细心的操作下完成，才能使茶汤更清香、更诱人。