1、红茶与绿茶的鞣酸含量

红茶与绿茶的主要成分相似，两者都含有咖啡因、单宁和芳香化合物等。但是，红茶中的鞣酸含量比绿茶高，红茶中的鞣酸含量平均为8-10%，而绿茶仅为3-6%。鞣酸是一种有机化合物，具有收敛作用，能减缓肠胃蠕动，收缩胃肠道，容易导致胃疼、腹泻等症状。

因此，喝红茶的人容易出现胃肠道不适，特别是在空腹时喝，鞣酸会更容易刺激胃壁引发胃痛。而绿茶的鞣酸含量低，所以相对来说不容易出现像红茶那样的胃肠道反应。

2、红茶与绿茶的氧化程度

绿茶的氧化程度较低，茶叶脱水后，需要用高温杀青，在这个过程中，茶叶中的酶被“破坏”，茶叶不会发生大量氧化，因此绿茶是一个没有经过发酵的茶。而红茶则需要经过完全的氧化过程，茶叶需要放置一段时间，让茶叶中的酶充分发挥作用。因此，相对绿茶而言，红茶的氧化程度较高。

在这个过程中，一些化学物质会发生变化，其中一些物质会刺激胃酸分泌，导致胃酸过多，引发胃痛和不适感。因此，喝过度氧化的红茶容易引起胃肠道反应，而相对来说，未经过氧化的绿茶则不容易刺激胃酸分泌，更容易被人体接受。

3、红茶与绿茶的冲泡方式

另外，我们平时喝红茶和绿茶的冲泡方式也有所不同，一般来说，红茶需要使用沸水冲泡，而绿茶需要使用稍微降温的水温冲泡。使用沸水泡绿茶或水温不够高泡红茶都容易导致茶叶中的成分释放过多而引起胃肠不适。

因此，在选购和冲泡茶叶时，需要按照茶叶的类型来选择适合的冲泡方式，避免因冲泡方式不当而引起的胃肠道反应。

4、茶叶质量的影响

最后，茶叶的质量也会对茶叶的刺激性产生一定的影响。好的茶叶通常采摘较嫩的嫩芽，不含杂质，茶叶中的成分也更为纯正。相比之下，劣质的茶叶则容易混杂了较多的茎、叶子等杂质，导致茶叶中的成分质量下降，刺激性变强，容易引起胃痛等症状。

因此，在选择和购买茶叶时，建议选择优质的茶叶，并存储正确，以免茶叶发霉发酵后质量下降，刺激性增强，对胃肠道产生不良影响。