1、岳阳红茶

岳阳红茶是河南省的一种著名茶叶品种。产区位于洞庭湖畔的岳阳市，属于高山地区，生长环境优越，气温湿润，土质肥沃。岳阳红茶被称为“中华名茶”，具有红叶红汤、香气浓郁的特点，其汤色为红褐色清澈，滋味浓厚，回甘甜爽。

岳阳红茶茶树经过了长达100多年的传承和改良，其历史可以追溯到明朝嘉靖年间。所采摘的岳阳红茶末梢奇特，长有蓝色绒毛。制茶工艺是：采摘鲜叶，摊晾减水；揉捻发酵，干燥成熟；分类保存，制成饮品。

2、信阳毛尖

信阳毛尖是河南省的一种名优茶品，产于信阳市，属于绿茶茶类。信阳毛尖选用的是上部嫩芽尖，色泽嫩绿，外形如鸟舌，在采摘过程中需求多次筛选和挑拣。

信阳毛尖的制作工艺比较严谨，采摘后一定要当天处理，包括杀青、揉捻、浸水和干燥四个步骤。信阳毛尖色泽翠绿，香气清幽，滋味甜鲜。其茶叶汤色碧绿透明，散发出清香的茶叶芬香味。

3、南阳紫芽

南阳紫芽，又名“南阳紫毫”，是河南省南阳市的一种传统紫茶品种。其特点是芽尖嫩绿，茶汤紫红艳丽，独具特色的茶水滋味。

南阳紫芽在制作工艺上要经过杀青、揉捻、发酵、烘干四个步骤。其中发酵是南阳紫芽制作的关键。南阳紫芽的发酵程度适中，芽叶在后期的发酵中逐步转紫，汤色明亮，滋味鲜爽，回甘持久。

4、洛阳菊花茶

洛阳菊花茶是河南省的一种特色饮品，源于洛阳市。选取优质的菊花，人工挑选，除去杂质，仅留下黄白色的菊花头。其特点是茶汤清香、味道鲜美，同时还具有消除疲劳、润喉解暑等功效。

洛阳菊花茶的制作工艺并不复杂，一般选用菊花与绿茶混合保鲜。先泡绿茶并且放进去菊花，再过滤出菊花。泡五分钟后再沏，功效才会更好。洛阳菊花茶具有一定的药用价值，适合于消暑解暑、降压平喘、生津去火等。