茶叶晒青叫什么？

茶叶晒青是制茶的重要工艺环节，也是制定茶品质的关键步骤。茶叶晒青是指将采摘好的鲜叶在合适的条件下，使其逐渐变干，并在过程中产生一系列的生化变化，使半发酵或全发酵的工艺需求达到。

1、晒青的作用

茶叶晒青是制茶中不可或缺的关键步骤，其作用在于改变茶叶的内部物质成分和外表特点，让茶叶逐渐产生特有的气味和味道。通过晒青将茶叶中的叶绿素和嫩芽素降低，有利于茶叶内部物质的适度升华和储存，同时茶叶逐渐产生了特有的花香，树香等等气味和空气中的香味。

2、晒青的分类

茶叶晒青可分为自然晒青和人工晒青两种。自然晒青是指将采摘好的茶叶晾放在自然环境下遵循一定的时间，让茶叶逐渐地进行发酵。而人工晒青则是利用人工环境来控制茶叶的晾晒温度和湿度，让茶叶在人工环境下逐渐变化。

3、晒青的条件

茶叶晒青的成功与否，要求具备以下条件：温度适宜，湿度适度，通风良好。在温度较高、湿度较高、空气不流通的情况下，茶叶很容易发霉。而在温度过低、湿度过低、通风不良时，茶叶晒青太慢，难以达到品质要求。所以，良好的自然环境，以及有人工控制的适宜气候，都可以为茶叶晒青提供良好的条件。

4、晒青的方法

常用的茶叶晒青方法有室内晾放和太阳晒两种方法。室内晾放是指将采摘好的茶叶放在通风良好的室内进行晾晒，在短时间内完成茶叶发酵过程。而太阳晒则是将茶叶整齐地铺在透气性好的竹席上，放置在空旷的地方，让茶叶在阳光下晒干晒青。无论使用哪种晒青方法，都要经过反复摇晃和翻动，以保证茶叶晒均匀，达到理想品质。

总而言之，茶叶晒青是茶叶制作过程中不可或缺的环节。通过晒青可以使茶叶风味特有，品质更胜一筹。掌握晒青技巧，符合茶艺品质规范，才能生产出口感优秀并具有营养的茶叶产品。