1、采摘时间

普洱生茶的苦涩口感，一部分原因就在于采摘时间上。如果采摘时间过晚，茶叶中的苦涩物质含量就会增高。因此，普洱生茶的采摘时间非常重要。

一般来说，采摘时间以谷雨前后为宜。在这个时期采摘的普洱茶，不仅保留了较多的鲜叶香气，而且苦涩味相对较轻。而谷雨后采摘的新叶，由于叶子老化，产生了更多的酶类物质，喝起来的口感就会苦涩很多。

2、储存条件

普洱生茶的存放条件也会影响它的苦涩口感。过于潮湿的环境容易造成茶叶霉变，而阳光直射又会导致茶叶老化。因此，储存普洱生茶的环境要干燥通风，并且要避免阳光直射。

在储存普洱生茶的过程中，还需要注意茶叶的通风和防虫。如果茶叶在潮湿的环境中储存，容易滋生霉菌、虫蛀等问题，不仅会破坏茶叶的口感，还可能对茶叶的品质带来影响。

3、饮用方式

除了采摘时间和储存条件，普洱生茶的饮用方式也会影响它的口感。如果泡发不当，用水过热、时间过长也会导致口感苦涩。

一般来说，泡普洱生茶用温水为宜，水温不宜过高。茶叶的浸泡时间也不宜过长，一般不要超过3分钟。另外，如果普洱生茶苦涩口感较重，可以选择加一些蜂蜜、柠檬片等调味品。

4、加工工艺

普洱生茶的加工工艺也是导致它苦涩口感的原因之一。普洱茶的加工过程，通常包括杀青、揉捻、烘干等环节。如果加工不当，就会导致茶叶中的酶类物质没有被完全去除，从而导致口感苦涩。

此外，在普洱生茶的加工过程中，还需要注意手工揉捻的程度。如果揉捻不足，茶叶中的内部组织没有得到充分破碎，就会导致口感苦涩、涩厚。因此，在加工普洱生茶时，揉捻程度要适当，保持茶叶细腻、松散。