什么是台湾高山茶

台湾高山茶，简称高山茶，是指种植在海拔1200米以上的台湾茶叶。因为生长在高山气候条件下，呈现出一种独特的香味。

香味特点1：清香幽雅

台湾高山茶的香味多为清香幽雅，不像其他茶类浓烈，而是具有一种清新而优雅的微香。这是因为高山茶树生长在较为寒冷的环境下，茶树生长缓慢，茶叶的茶氧化酶含量比较低，使得茶叶的香气更为幽雅而清新。

香味特点2：芳香清爽

台湾高山茶还具有一种芳香清爽的香气。这是因为高山茶种植地处云雾缭绕的高海拔地区，茶树所受到的阳光不足，温度及湿度高低较为适宜，加上茶树和周围的植物相互作用，形成了台湾高山茶特有的芳香气息。

香味特点3：果香浓郁

除了清香幽雅和芳香清爽之外，台湾高山茶还具有浓郁的果香。这是因为高山茶生长地区为岛内大分水岭附近，其海拔高度适宜生长十年以上的茶树，叶片覆盖与阳光的光反射，茶叶中的氨基酸、茶多酚、峨嵋草素等物质积聚并相互融合，茶叶中越来越多的果醛类物质，增加了茶叶的果香气息。