1、绿茶

绿茶是不适合煮的茶类之一。因为绿茶的成分中含有易挥发的营养成分，如儿茶素、儿茶酸等，这些物质会被高温破坏。同时，绿茶中也含有较多的咖啡因，如果将绿茶用水煮上几分钟，人们可能会感到兴奋、头晕、心跳加速，甚至失眠。

如果想饮用绿茶，最好的方式是冲泡或泡茶。将水烧开后，再等待几分钟，将水温调整到70-80度，便可冲泡绿茶。

2、黑茶

黑茶是一种适合煮的茶类。黑茶的成分中含有蛋白质和多种氨基酸，这些营养成分在高温下不容易破坏，因此煮黑茶也不会损失太多的营养价值。

在煮黑茶时，最好选择砖茶或沱茶等较为密实的黑茶，将茶块切碎，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后，改用小火小火煮制30分钟左右，直至茶汤浓稠，香味四散，此时再将茶渣过滤掉，即可享受口感浓郁的黑茶。

3、普洱茶

普洱茶是另一种适合煮的茶类。普洱茶的特点在于，经过发酵后，茶叶中的蛋白质和多酚类物质大幅度降解，这些物质在高温下不容易受到破坏。此外，普洱茶还含有大量的利尿成分，适量饮用可以促进身体的新陈代谢。

在煮普洱茶时，最好选择老树普洱或者有一定存放时间的普洱茶，将茶叶放入锅中，加入适量的水，小火煮制20-30分钟，直到茶汤呈红色、浓稠即可。

4、菊花茶

菊花茶是一种适合煮的花草茶。煮菊花茶时，可以选择将菊花直接放入热水中煮，也可以在煮之前先用开水泡开。煮开后，再将火调小，持续煮制5-10分钟，让菊花的芳香和口感充分释放出来。

除了煮之外，也可以将菊花和龙眼、枸杞等食材一起煮制，增加菊花茶的口感和营养价值。不过，由于菊花具有清热解毒的作用，饮用过多可能导致消化不良、头晕等不适症状，因此最好还是适量饮用。