红茶为什么要90度水泡

红茶是中国茶文化中的一种，广泛流行于全球各地。而在泡制红茶的过程中，很多茶友都会注意到，红茶需要用90度左右的热水进行浸泡，而不是开水冲泡。这是为什么呢？下面将从几个方面对此问题做出解答。

1、红茶的制作工艺

红茶的制作需要将鲜叶经过萎调、揉捻、发酵、干燥等步骤加工而成。在这个过程中，鲜叶的叶面将产生裂纹和微小酸化。如果使用开水进行冲泡，会进一步强化这种酸化作用，导致茶汤变得苦涩，口感难以接受。

因此，在泡制红茶时，使用90度的水温，能够适度抑制茶叶中苦涩的味道，让红茶的香气和口感更加的柔和。同时，水温过低也不利于释放红茶中的香气和味道，因此90度左右的水温是比较适宜的选择。

2、更好地体现茶叶的品质

每一种红茶都有其自身的特点和品质。而水温太高或太低都会影响这种品质的体现。如果水温太高，不仅会强化红茶中的苦涩味道，还会破坏茶叶中的香气成分，导致红茶的口感变得比较平淡；如果水温太低，茶叶的香气成分就不能被充分释放，口感也显得沉闷。90度左右的水温能够恰到好处地体现红茶的品质优势，使得茶叶的香气和味道被充分发挥。

3、对健康有益

很多人习惯用开水冲泡茶叶，觉得开水能够彻底地清洁茶叶，有效消除细菌和杂质。但实际上，开水的温度过高，也可能将茶叶中的微量元素和营养成分破坏殆尽，在一定程度上降低了其保健效果。

而90度左右的水温恰到好处，既可以有效净化茶叶，又可以保留茶叶的营养成分，如茶多酚等抗氧化物质。长期坚持用90度左右的水冲泡红茶，对于促进身体健康、延缓人体衰老具有一定的益处。

4、红茶的选材和泡制方法也影响水温的选择

不同的红茶品种和选材要求适宜的泡制温度也有所不同。比如金骏眉等上乘红茶品种，其茶叶较细嫩，所以泡制时应用较低水温。而普通的红茶品种，则可以使用90度左右的热水进行浸泡。

同样，不同的泡茶方式也可能需要使用不同的水温。传统的浸泡式泡法适合90度左右的水温；而红茶沖泡式的泡法则比较适合用滚水进行冲泡。

综上所述，在泡制红茶过程中，使用90度左右的热水进行浸泡，可以让红茶的香气和口感得到充分的体现，并且对身体的健康也有良好的促进作用。当然，在泡制红茶之前，你还需要根据具体的情况，选择合适的红茶品种和泡制方法，才能更好地享受到红茶中的香气和味道。