什么是炭焙铁观音？

炭焙铁观音是一种特殊的铁观音茶，是以咸阳市武功县境内的铁观音为原料，采用传统炭焙工艺加工而成的。炭焙是一种特殊的加工方法，通过烤制茶叶的方式去除水分，使得茶叶内部的养分得以更好地保存，并且增强了茶叶的香气和口感。

炭焙工艺

炭焙工艺是将铁观音茶叶摊匀，放置于炭火上烘烤，整个过程需要反复翻动，直到茶叶焙烤出香气和鲜艳的红色。一般要经过3至5次炭焙，每5到7小时进行一次，整个加工过程需要耗费数天时间。这个过程需要严格控制温度和时间，保证茶叶的最佳炭焙程度。

炭焙的特点

与普通的铁观音相比，炭焙铁观音茶香气更加浓郁，茶汤颜色更深，口感更加醇厚。炭焙还能提升茶叶的营养价值和保鲜性，保留茶叶中的多种成分，比如茶氨酸、咖啡碱和茶多酚等。此外，炭焙还能去除茶叶中多余的水分，减少茶叶在储存和运输过程中的受损程度。

品鉴方法

品饮炭焙铁观音可以选择紫砂壶或玻璃杯，建议水温控制在85℃到90℃之间，识别炭焙铁观音质量好坏的关键是喝口茶汤，滋味甜醇，润滑，回甘较好，余味悠长。