1、提高茶叶质量和口感

蒸烘是制作日式绿茶和黄茶的重要工艺之一。经过蒸汽的加热处理，茶叶中的酶活性会被遏制，从而使得茶叶发生的化学反应降至最低，避免茶叶的鲜叶色泽和口感失调。同时，蒸烘后的茶叶细腻、柔软，富有弹性，口感略带甜润，且香气细腻，更容易被人们所接受。

此外，蒸烘还会促进茶叶中的各种香气成分的释放，使茶叶香气更加丰富，口感更加浓郁。

2、杀菌和防止氧化

制茶中的杀青步骤不彻底，茶叶就会带有一定的水分和微生物，为茶叶品质的稳定带来风险。蒸烘工艺能够有效杀菌，降低微生物的含量，从而延长茶叶的保存时间。

蒸烘还能够防止茶叶因受到大气中的氧化而变质，从而保持茶叶的营养成分和色泽，使茶叶能够更久地保持清香、色泽稳定、外观整洁。

3、提高茶水口感和营养价值

蒸烘能够使茶叶保持原有的营养成分和色泽，不需要添加任何化学物质，因此饮用蒸烘制成的茶水更加健康和美味。

此外，在为茶叶蒸烘的过程中，可以加入其他香料或花草进行一起烘焙，茶叶吸收这些香气之后，能够增强茶叶的口感，让茶水更加香浓四溢。

4、符合茶文化精神

蒸烘作为一种重要制茶工艺之一，已经有着悠久的历史。蒸烘茶制工艺是日本茶文化独特的制茶方法，其背后蕴含着人文美学的精神和文化底蕴。相比其他制茶方法，蒸烘制出的茶水更加深受茶人的喜爱，体现了一种健康、自然和谐的生活方式，体现了茶文化的传承与发展。