崖茶是什么茶

1、起源及概述

崖茶，是一种产于中国海南省崖县的特产茶。崖茶栽种于崖县南部山区，生长在悬崖陡壁之间，因而得名。它是中国茶中最具野生特性的茶之一，采摘时间较晚，叶色墨绿，气息清香。由于生长环境的独特性，在崖茶树叶中含有丰富的矿物质与微量元素，同时茶叶所含有的咖啡因、茶碱等物质含量相对较低，口感柔和。

传统的崖茶采摘、制作工艺复杂，包括“摘-曝-罗-焙-揉-炒-再炒-冷却-均匀-装袋”等多道工序，在制作过程中保持了崖茶天然的口感、色泽、香气和矿物质含量。因此，崖茶的采摘、制作技艺是海南文化的重要组成部分，也是崖县的非物质文化遗产。

2、崖茶的分类

按照不同的制作方法和茶树种类，崖茶可以分为几种不同的类别。其中，野生红崖茶是最具有代表性的一种。野生红崖茶采用崖山岭自然生态环境、肥沃的旱地及四川蒙顶茶树、茶树疏雨等原料，采用传统的“摘-曝-罗-焙-揉-炒-再炒-冷却-均匀-装袋”的工艺，经过自然发酵、良好的海拔高度等条件，使得野生红崖茶具有自然的警醒感、咖啡风味、诱人的香气。

此外，崖茶还包括黑崖茶和绿崖茶。黑崖茶是指采用油茶树枝叶制作的崖茶，茶汤颜色深沉、甘甜，花香浓郁。绿崖茶则是采用绿茶制作，产量较少。

3、崖茶的功效

崖茶生长于海拔500米以上的悬崖上，经长时间饱受自然风吹日晒，吸收矿物质农药、化肥等物质相对于普通茶树低。经实验，崖茶中富含氨基酸、旺旺酸、多酚类化合物等多种保健成份和少量的咖啡因、茶总黄酮等，它具有美容美发、清热解毒、益智润肺、降低血脂等功效。尤其是野生红崖茶，还可以提高脑力，增强记忆力。

4、崖茶的市场前景

最初，崖茶只在当地销售，由于它的独特性、珍贵性和保健功效，崖茶在近年来逐渐进入国内外市场，赢得了更多消费者的青睐。

近年来，青岛大赦湖投资发展公司在山西昔阳、吉林松原两地均新建厂房，以扩大崖茶的生产和销售。此外，国内外一些知名度较高的企业也开始规划崖茶销售等相关业务，崖茶的市场前景十分广阔。