什么叫茶叶感官审评

茶叶感官审评是指通过对茶叶外形、色泽、香气、滋味、汤色等方面进行综合评判，来判断茶叶的品质和特点。

茶叶外形的审评

茶叶外形的审评主要是对茶叶的形状和大小进行评判，包括条索形、球形、饼形、散形等，以及表面细节和颜色的清晰度和均匀度等。

外形的好坏不仅影响茶叶的品观价值，还可判断是否精细加工、是否符合产品要求等。

茶叶香气的审评

茶叶香气是茶叶的重要特征之一，它可表现为清香、浓香、花香、果香、草香等不同的香气类型。

香气的好坏不仅要求香气纯正、持久，而且要与茶叶的品种和级别相应，使茶叶更具个性化和区分性。

茶叶滋味的审评

茶叶滋味是茶叶的基本特征之一，它主要受茶叶的植物成分和热水的萃取作用影响。

茶叶滋味的好坏与茶叶的口感、品质密切相关，它需要具有口齿留香、回味悠长、润泽爽口、不苦涩等特点。

茶叶汤色的审评

茶叶汤色是指茶叶冲泡后的饮品呈现的颜色和透明度，它由茶叶色素、酚类物质等组成。

茶叶汤色的好坏直接影响到茶叶的品相和品质等级。比如，优质茶叶的汤色应具有透明清亮，色泽翠绿、金黄、红棕等特点。