1、历史渊源

南京是中国茶文化的发祥地之一，早在唐朝时期，南京就已经有了种茶的历史。到了明清时期，南京更是成为了全国茶叶生产的重镇之一。在南京，最有名的茶叶品种是狮子山云雾茶，其历史悠久，品质卓越。此外，还有秦淮河畔的佛顶山茶、中山陵附近的灵谷寺茶等等。

南京的茶文化丰富多彩，除了以上提到的传统茶叶品种，还有一些当地特色的茶文化，如茶山徽、茶作坊、茶宴等等，都是南京茶文化的重要组成部分。

2、代表品种——狮子山云雾茶

狮子山云雾茶是南京最著名的茶叶品种之一。它产自南京市玄武区的狮子山上，海拔500余米的茶山上云雾迷漫，气候温和，土壤肥沃，是生产高质量茶叶的绝佳环境。狮子山云雾茶采用传统手工制作工艺，茶味清香高雅，入口留香，色泽碧绿清澈，茶汤清爽鲜活，是南京茶叶中最有名的品种之一。

3、新兴品种——紫薇红茶

紫薇红茶是南京新兴的一种茶叶品种，产自江宁区紫东新区中南高科园，是经过南京农业大学多年研究的新品种。紫薇红茶选用紫薇树的嫩叶制成，口感细腻，香气浓郁，色泽红艳，茶汤鲜亮，深受广大茶客的喜爱。

4、珍稀品种——笃定茶

笃定茶是南京的一种珍稀茶叶品种，产自南京市栖霞区。它的名字来源于《礼记》中的一句话：“笃定思虑，默而识之。”笃定茶选用当地特有的“紫茶树”嫩叶制作，口感醇厚，汤色黄翠，富有强烈的花香和蜜香，深受茶客青睐。由于采摘难度大，加工工艺繁杂，笃定茶的年产量极少，价格也较为昂贵。