安徽功夫茶是什么

安徽功夫茶，又称歙县茶，是安徽省黄山市歙县地区的一种特色茶叶，被列入国家级非物质文化遗产名录。其制作历程既有手工制作的传统工艺，也加入了现代科技的成果，不仅有独特的外观和风味，而且具有多种保健功效。下面将从品种、制作、品鉴、功效四个方面对安徽功夫茶做详细的阐述。

1、品种

安徽功夫茶最早出现于清朝道光年间，至今已经有二百多年历史。据文献记载，当时安徽歙县茶农在制作绿茶时，因特殊天气原因，茶叶突然呈现出黄色，具有浓郁的独特香气和滋味，之后借鉴了黄山大方茶的制作工艺，形成了安徽功夫茶的制作方法。安徽功夫茶主要分为绿茶、黑茶、乌龙茶和红茶四个种类。

2、制作

安徽功夫茶的制作需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多个环节。具体来说，采茶质量要求严格，只选用经过霜降的初春嫩芽，每嫩芽含两叶。在摘下后立即进行萎凋，然后进行揉捻，以便让茶汁均匀地分布在茶叶中并激活茶叶内的营养物质。为了控制发酵程度，必须在突出保持发酵温度的同时做好揉捻和烘焙等制作工艺。

3、品鉴

安徽功夫茶色泽金黄、清亮，香气独特，品味浓郁、香甜，回味悠长、回甘。茶汤清澈透明，入口醇和爽口，茶香味浓且持久。如同细数诗词歌赋，步步逐好，逐个品趣，终有一股清新的凉风拂面而来。

4、功效

安徽功夫茶是一种健康、绿色的饮品，具有多种功效。它含有茶多酚、儿茶素、生物黄酮、氨基酸、维生素、矿物质等多种成分，可以抗氧化、防癌、减肥、降血脂、降血压、镇静、安神、祛病强身等多种功效。另外，安徽功夫茶因在制作时不添加化学合成剂，就更有助于身体健康。

综上所述，安徽功夫茶是一种具有悠久历史和多种保健功效的茶叶，在全国范围内享有盛誉。珍视安徽功夫茶这一非物质文化遗产，是保护中华传统文化的一种形式。