安徽功夫茶是什么
安徽功夫茶,又称歙县茶,是安徽省黄山市歙县地区的一种特色茶叶,被列入国家级非物质文化遗产名录。其制作历程既有手工制作的传统工艺,也加入了现代科技的成果,不仅有独特的外观和风味,而且具有多种保健功效。下面将从品种、制作、品鉴、功效四个方面对安徽功夫茶做详细的阐述。
1、品种
安徽功夫茶最早出现于清朝道光年间,至今已经有二百多年历史。据文献记载,当时安徽歙县茶农在制作绿茶时,因特殊天气原因,茶叶突然呈现出黄色,具有浓郁的独特香气和滋味,之后借鉴了黄山大方茶的制作工艺,形成了安徽功夫茶的制作方法。安徽功夫茶主要分为绿茶、黑茶、乌龙茶和红茶四个种类。
2、制作
安徽功夫茶的制作需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多个环节。具体来说,采茶质量要求严格,只选用经过霜降的初春嫩芽,每嫩芽含两叶。在摘下后立即进行萎凋,然后进行揉捻,以便让茶汁均匀地分布在茶叶中并激活茶叶内的营养物质。为了控制发酵程度,必须在突出保持发酵温度的同时做好揉捻和烘焙等制作工艺。
3、品鉴
安徽功夫茶色泽金黄、清亮,香气独特,品味浓郁、香甜,回味悠长、回甘。茶汤清澈透明,入口醇和爽口,茶香味浓且持久。如同细数诗词歌赋,步步逐好,逐个品趣,终有一股清新的凉风拂面而来。
4、功效
安徽功夫茶是一种健康、绿色的饮品,具有多种功效。它含有茶多酚、儿茶素、生物黄酮、氨基酸、维生素、矿物质等多种成分,可以抗氧化、防癌、减肥、降血脂、降血压、镇静、安神、祛病强身等多种功效。另外,安徽功夫茶因在制作时不添加化学合成剂,就更有助于身体健康。
综上所述,安徽功夫茶是一种具有悠久历史和多种保健功效的茶叶,在全国范围内享有盛誉。珍视安徽功夫茶这一非物质文化遗产,是保护中华传统文化的一种形式。
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