1、发霉的差茶的概念

发霉的差是什么茶？简单来说，就是指在茶叶的生产、储存、贮运等过程中，由于阴雨天气、空气潮湿等原因，茶叶表面生长出一种名为“霉菌”的微生物，使茶叶变质的一种茶叶。

发霉的差茶质量下降，口感变异，甚至会对人体健康造成影响。所以，茶叶的制作过程中尤其要注意防潮防霉。

2、发霉的差茶的分类

发霉的差茶主要可分为霉味差和霉变差两种。

霉味差是指茶叶表面被微生物附着形成的霉斑，茶叶内部并未受到污染，此茶叶虽味道不佳，但饮用并不会过于影响人的健康。

而霉变差是指霉菌附着在茶叶表面形成霉斑后开始从表面向内蔓延，导致茶叶内部受到污染，使茶叶变异，口感异味，甚至会产生有害物质，危害人体健康。

3、发霉的差茶的容易滋生的原因

发霉的差茶的滋生与茶叶的生长环境有关，主要在于湿度和温度的影响。此外，如果制作过程没有注意防潮，茶叶在贮存和运输过程中也会发霉。

此外，发霉的差茶的厌氧菌和需氧菌及霉菌也是让茶叶容易发霉的因素之一，这些微生物在潮湿状态下容易获得生长繁殖的环境条件。

4、如何避免茶叶发霉

避免茶叶发霉的关键在于茶叶的储藏。首先，要注意储存环境的干燥通风，避免摆放在过于潮湿的地方。其次，储存的温度要适宜，一般控制在20℃～30℃之间，避免暴露在强光下。

茶叶的制作过程中也应注意透风和保持干爽的环境。另外，茶叶的包装也要严密，以防茶叶吸收空气中的水分和异味。