1、产地的影响

绿茶的颜色与其产地有着密切的关系。一般来说，日本绿茶、云南绿茶的颜色偏绿，而安徽绿茶、江苏绿茶的颜色偏黄。这是因为产地的气候和土壤等环境因素对绿茶颜色的影响。绿茶的色泽受光照光谱影响较大，阳光直接影响绿茶叶片中的叶绿素等色素。

另外，茶叶的品种也会影响绿茶的颜色。比如，龙井茶中的绿茶，因为其茶叶嫩度较高，所以颜色相对较绿，而黄山毛峰茶中的绿茶，颜色则相对较黄。

2、加工工艺的影响

绿茶颜色的绿度不仅受产地和品种的影响，还与制茶工艺有关。制茶工艺不同，绿茶的颜色也会有所差异。一般来说，轻揉轻揉的工艺能更好地保留茶叶中的营养物质和色素，使得绿茶的颜色更鲜艳、绿度更高。

同时，制茶的火候也是影响绿茶颜色的重要因素。过于高温的烘焙会导致茶叶中的营养物质破坏，从而使绿茶颜色减少。反之，适当的低温烘焙能够更好地保留茶叶中的营养物质，使绿茶的颜色更加鲜艳、绿度更高。

3、储存方式的影响

绿茶的储存方式也会影响其颜色。首先，要保证茶叶的新鲜程度，新茶颜色相对较绿，老茶颜色会逐渐变黄。

其次，存放的环境和条件也很重要。绿茶最好存放在避光、干燥、通风的环境中，不受潮、不受异味干扰。如果长期放置在潮湿的环境中，茶叶易受到霉菌、虫害的侵袭，造成颜色变深或变黄。

4、选择品质高、存储好的绿茶

如果想要购买颜色绿度较高的绿茶，就需要选择品质较好、保存好的绿茶。一般来说，优质的绿茶，新茶叶片条形匀直，带有微微的生津气息和独特的茶叶香气。在保存过程中，要避免受到潮湿、异味和日光等，以保证储存质量。

综上所述，影响绿茶颜色的因素有很多，除了产地和品种等基本因素之外，加工工艺和储存方式也会影响绿茶的颜色。如果想要选购颜色绿度高的绿茶，还需要选择品质好、存储好的绿茶。