碧峰茶是什么茶叶

碧峰茶是一种绿茶，产于中国浙江省绍兴市的越城区碧峰山。它以其清新的香气、鲜爽的口感和略带苦涩的回甘而备受青睐。

1、碧峰茶的历史和传承

碧峰茶的历史可以追溯到800多年前的宋代。当时，碧峰山上的和尚们在修炼中发现了这种茶叶，并且开始对其进行崇敬和研究。随着时间的推移，碧峰茶的声望日渐升高，成为当地人心中的珍品。如今，碧峰茶已成为中国乃至世界茶文化的重要组成部分。

2、碧峰茶的品种和制作

碧峰茶通常有两个品种：一是碧峰翠，又称龙井茶二级，外形扁平挺直，制作工艺类似于杭州龙井；二是碧峰春，采自品种较为优良的采茶青毛峰，色泽绿中带黄，外形紧结匀整，制作工艺相对复杂，其中包括筛选、杀青、揉捻、干燥等工艺过程。

制作的时间点也很关键，一般是在每年的谷雨前后采摘新叶制作，这时的芽叶嫩绿色、富有弹性，能够制成香气清新、滋味鲜爽的碧峰茶。碧峰茶的品质主要由茶园的海拔、土质和气候等因素决定。

3、碧峰茶的营养价值

碧峰茶富含各种营养物质，例如茶多酚、氨基酸、咖啡因、维生素和矿物质等。其中茶多酚和咖啡因是其主要的活性成分，能够具有提神醒脑、促进代谢、保护心脏等功效。此外，碧峰茶还有抗氧化、抗衰老、减肥等多种健康功效，是一种非常健康的饮品。