1、什么是收茶

收茶，是指采摘完毕后将广泛散布在地面上的散叶及小枝条集中起来，便于后续加工。从最简单的手工收茶到大规模机械化收茶，都是为了方便加工而进行的必要环节。

2、手工收茶的方式

手工收茶的方式一般有两种：一种是将叶子缓慢地折断，然后舒展在地上，等叶子晾干了再由工人进行收集。另一种则是使用椰子叶包装，将每个茶树上采摘下来的嫩茶叶放入其中，椰子叶的排水能力可帮助叶子快速晾干。

手工收茶相对于机械化收茶来说需要更多的人工成本，而且收茶的速度很慢，因此目前已被机器收茶代替。

3、机械化收茶的方式

机械化收茶，是指使用收茶机械和其他设备，将采摘下来的茶叶自动地收集和整理起来。现代的收茶机械可以达到高效率，每天可收集300-400公斤的茶叶。

主要的机械收茶设备包括电动机推动的收茶机、拖拉机推动的整枝机、搬运机、立体收叶架等。适用于茶园大规模、密集度较高的茶园，取代了人工、担架、推车等传统的收茶方式。

4、收茶的注意事项

收茶是加工茶叶的基本步骤，也是影响茶叶质量的重要环节。为了保证茶叶的质量和口感，需要注意以下几点：

首先，要保证叶面无水，避免收到含水叶子的污染；其次，收茶要尽可能不损伤叶子，以避免或减少酶的氧化作用；还要保证叶子的清洁卫生，避免细菌污染。

以上注意事项也说明了收茶是一个细致而重要的环节，不能忽略。只有保证好每一步，才能确保口感浓郁、香气四溢的好茶。