什么是千两饼？

千两饼，是一种传统的湖北汉阳（今武汉市汉阳区）特色小吃。它是汉阳人民在苦难岁月中创造的食品，曾是劳动人民的主要口粮之一。其名“千两饼”得名于该饼每只重千两左右。

制作方法

千两饼的制作可谓是简单粗糙，起源于春秋时期，历经了二千多年的改进。其主要原料是粟米面和小米面，在发酵的过程中加入蒸熟的茶叶，以增加口感。制作时先将粟米面、小米面捏成团状，然后在其表面撒一层麻子，再经过长达24小时的静置发酵，用炭火烘烤后即可食用。

口感特点

千两饼表皮焦黄、松脆、带有炭烤香味，内部酥软，口感独特。每个千两饼在烤制时的时间和温度都不相同，因此吃起来的口感也各不相同，有的软硬适中，有的干脆爽口，口感丰富多变。

文化传承

千两饼是汉阳人民在苦难岁月中创造的特色小吃，具有浓郁的地方民俗文化和历史价值。千两饼作为一种食品，早已超越了其本身的物质意义，成为汉阳文化的代表之一，被誉为“汉阳的一颗明珠”。

结语

千两饼虽然制作简单，但却蕴含着无穷的历史和文化内涵。作为湖北省委、省政府重点打造的省级非遗传统手工艺品，千两饼的制作技艺已被列入武汉市第四批非遗项目名录，成为武汉市非物质文化遗产的代表之一。在今天的汉阳，千两饼依然是一份浓郁的记忆，留存在老汉阳人的心中。而现在，千两饼已经迈向了全国，成为了一道经典的湖北特色小吃，为我们的饮食文化增添了无限的色彩。