1、气候因素

茶树是喜欢温暖湿润气候的植物，因此茶叶产区比较集中在南方地区。一般来说，每年的春、夏、秋三季都是采茶的好时机，而秋茶相对较少。春茶由于天气温暖，一般茶树长势较好，叶子嫩，利于制成优质茶叶。夏天的茶树经历了长时间的高温天气，叶子油份较多，容易制成清爽的绿茶。秋季由于气温下降，茶树的生长条件也相应下降，采摘下来的茶叶品质相对较差。

2、茶叶质量

茶叶的产量和质量是影响采摘时间的重要因素。茶叶的品质受到茶树生长的环境、茶树品种、土壤肥力、采摘时间等因素的影响。一般来说，要采摘茶叶，需要等到茶叶的嫩芽长至一定程度时再进行。对于不同种类的茶叶，采摘时间也不同。比如龙井茶、毛尖茶等绿茶，需要等到茶芽稍稍展开后即可采摘；而一些半发酵茶如铁观音、乌龙茶则需要等到茶叶稍稍长长一些再采摘。

3、产地不同

不同的产地在采摘茶叶时也有其独特的情况。例如云南等地的普洱茶采摘季节较长，一年内可进行多次采摘。而江苏的碧螺春茶只能在清明前后一两天的时间内采摘，过了这个时间茶叶品质就会有所下降。因此，产地不同也是决定茶叶采摘时间的重要因素之一。

4、文化因素

在中国的茶文化中，不同的茶叶有不同的采摘时间和品质要求，还有一些神话传说与之相关。例如龙井茶采摘需要在谷雨前后进行，因为传说谷雨时节龙井村就会有蛟龙现身，其中的一只翻转在龙井潭中，从而使得这里的泉水不再干涸，茶树才会茁壮成长。这种文化传承也影响了茶叶采摘的时间和方式。