1、黑茶的来源

黑茶是一种经过微生物发酵的茶类，主要产于我国云南、四川、湖南、湖北、广西等地。其主要原材料是大叶种晒青毛茶，也有部分黑茶是以粗茶、毛茶、绿茶等为制作原料。

制作黑茶的原料要求：在采摘毛茶时，要选择肥嫩茶芽和茶含嫩叶，同时要控制采摘时间，如四川的黑茶一般是在清明节及其前后两周采摘，而湖南的黑茶则以谷雨节前后采摘为佳。

2、黑茶的制作过程

（1）揉捻加工：先用揉捻机揉捻出青香，再把青香的茶叶加入窖池进行发酵.

（2）杀青：用整齐的茶缨（一束茶条）排放成整个窖的形状，再用清水在茶缨上泼淋，这样茶叶的温度就会升高。

（3）晒堆：将杀青后的茶叶晒干，堆叠过程中进行发酵。

（4）压制：经过一段时间的晒堆，在施加适宜的压力下就可以把茶叶压批、压碎，然后用布将茶饼裹好。

3、黑茶的分类与口感

根据生茶的特点，黑茶可分为青茶类、熟茶类、芝麻香茶类、宝藏茶类四类。

黑茶具有独特的口感，入口醇厚、温和，有陈化后的陈香，而陈香的浓度又与陈化的时间有关。

4、黑茶的保健作用

黑茶有一定的药用价值，含有丰富的不饱和脂肪酸、多酚类物质和氨基酸等营养成分，其中茶多酚、黄烷醇等物质能够有效地抗自由基，起到抗衰老、抗癌、降血脂、降低血压等多方面的作用。同时，黑茶发酵后富含大量单宁，可帮助人体消除毒素，促进肠道蠕动，从而达到排毒养颜、减肥健身的效果。