1、知竹茶的介绍

知竹是一种绿茶，产于中国安徽省黄山市屯溪区知竹山区域，因产地得名。属于黄山毛峰的变种。知竹茶叶外形条索紧结，色泽绿润匀齐，香气清爽芳香，汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘，口感细腻，富有变化，是一款颇具特色的优质绿茶。

知竹茶有一个鲜明的特点，它的嫩叶极细嫩，嫩度达到人们头发的4/5左右，且叶面上长着茸毛，这种茸毛是一种茶氨酸和儿茶素的蓄积体，有着极好的滋补养生效果，可增强人体免疫力。

2、知竹茶的制作工艺

知竹茶的制作工艺独特，需要经过采摘、萎凋、揉捻、杀青、干燥等多道工序完成。其中杀青是制作知竹茶的关键一环，需要掌握好温度和时间。杀青过程中，第一步是热油杀青，第二步是烘干杀青，第三步是炒绿杀青。全程杀青时间不能过长也不可过短，且需要控制好温度，否则会影响茶叶的香气和口感。

除了杀青，知竹茶在揉捻的环节也非常有讲究。揉捻的过程中，需要有技巧地施加力量，才能使茶叶的香气和滋味释放得更加充分。知竹茶的揉捻过程通常需要进行多次，以使茶叶的形态达到理想状态。

3、知竹茶的饮用价值

知竹茶有较高的养生价值，一方面因为它的嫩叶富含茶氨酸和儿茶素等多种对人体健康具有益处的物质；另一方面，知竹茶的香气独特、滋味鲜爽回甘，适合多种人群饮用。

长期饮用知竹茶对心血管系统有一定的保健作用，可以降低血压、血脂、减轻动脉硬化等疾病的风险。此外，知竹茶还有美容养颜的作用。常常饮用知竹茶能够美白皮肤，减少黑斑的产生，保持皮肤的健康和光泽。

4、知竹茶的品鉴方法

知竹茶的品鉴方法与其他茶叶类似，需要注意细节和时间。品鉴前应准备一套干净的茶具，将知竹茶装在盖碗中，然后用80℃的温度冲泡。先嗅香气，接着品尝汤色，观察叶底。品鉴时要注意口味、滋味和回甘等方面的感受，依据这些综合性的指标来确定知竹茶的品质好坏。

总的来说，知竹茶是一种非常具有特色和饮用价值的茶叶品种，它的种植、制作和品鉴都需要一定的技巧和细致入微的态度。喜欢饮茶的朋友可以尝试一下知竹茶，并体验一下它独特的香气和滋味。