1、老枞茶的起源

老枞茶，是指生长在乌岩岭银鸟岩的一株古老的茶树，这里环境特别适宜茶树的生长，每年只有春季和秋季可以采摘到，因为这里的天气变化很大，气温高低起伏明显，土壤肥沃，雨量充沛，茶树生长非常旺盛，所以采摘的茶叶质量也非常高，茶味浓郁。

老枞茶的历史可以追述到明末清初，当时在潮汕地区白马村，在茶农的努力下，生产出了非常优质的老枞茶，它被誉为“潮州茶中极品”。最初，老枞茶是作为药材而存在的，因为采摘时间多在秋季以后，所以所含的儿茶素等化合物非常丰富。后来，潮州的茶民们才发现它的茶汤异常好喝，渐渐地成为饮茶的佳品，逐渐闻名于潮汕地区。

2、老枞茶的分类

老枞茶属于黑茶类，是一种经过发酵、破碎、压制而制成的茶类。根据制作工艺的不同，老枞茶可分为“普通老枞茶”、“细萼老枞茶”以及“特级老枞茶”等几个不同的品质等级。

1）“普通老枞茶”：以茶叶的大小、功效、味道区分等级，普通老枞茶茶汤香气浓郁、味美回甘、杯底汤色红润明亮，色泽沉稳、品质恒定。

2）“细萼老枞茶”：以茶叶的内在质量和外在特点等方面去区别品质等级，细萼老枞茶茶绿语木香、香高有持久性、滋味鲜爽回甘、杯底鲜艳清澈，将普通老枞茶的品质与陈味相结合，口感更为温润。

3）“特级老枞茶”：以茶叶的细腻度，陈香度，山韵等等因素区别品质等级，呈金钩形状的茶条不但色泽美丽，芽头白毫分布均匀，且可以看到茶叶自然的轻微翻卷，茶汤香高且持久度长，滋味丰盈充实，口感回甘。

3、老枞茶的营养价值

科学家在对老枞茶的营养成分分析后发现，它含有茶多酚、儿茶素和咖啡碱等多种成分，其中特别是茶多酚和儿茶素的含量非常丰富，受到大家的喜爱。

茶多酚可以帮助消化，促进食欲，还可以起到杀菌的作用，降低血液中的脂肪含量，有助于减肥、预防动脉硬化等疾病。而儿茶素是茶叶制作过程中的一种酶促反应产物，也具有很好的保健作用。另外，老枞茶中还含有氨基酸、维生素C和矿物质等多种营养成分，对人体健康有一定的保健作用。

4、老枞茶的饮用方法和注意事项

饮用老枞茶时，应该怎样品尝才能充分体现其香气和口感呢？

1）注重水的温度：煮茶水的温度控制在95℃左右，避免开水直接冲泡茶叶，会破坏茶叶本身的嫩度，影响到茶汤的质量。

2）选择茶具：最好选择瓷器、紫砂壶等材质的茶具，可保持老枞茶的香气和口感，同时不影响茶汤的色泽和味道。将茶叶放入茶具中，倒入适量的温水，然后等待片刻，让老枞茶散开，让茶香充分散发。

3）控制时间：同时，在泡茶时要控制好时间，保持一个适当的时间，以免茶汤苦涩、渣多等情况出现。

4）小口品饮：在品尝老枞茶时，不宜大口喝饮，而应该小口品尝，把茶汤在口中周转数下，让其在所有味蕾上充分散发，享受到老枞茶独特的香气和口感。

总之，饮用老枞茶需要在口感、品质、味道、饮用方法等各方面都下足功夫，才能真正感受到老枞茶的卓越品质和独特魅力。