1、龙井茶的种类

龙井村被誉为“国际茶文化名村”，是中国著名的绿茶产地之一。它的龙井茶可分为西湖龙井、蒋家埠龙井、杨梅岭龙井等三种。这三种茶的变化在于制作工艺上的微小差异，但优异的品质和独特的风味都赢得了广泛的赞誉。

西湖龙井采自虎跑、龙井、梅家坞和杨家埠四个产区，其中以虎跑、龙井两个产区的龙井茶最为知名。它的外形条索紧细直嫩，色泽翠绿如羽，香气清高甘醇，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽甘醇持久。

蒋家埠龙井的制作工艺与西湖龙井相同，只是选用的茶树品种不同，因而具有一种别样的口感和滋味，口感清爽鲜嫩，滋味持久。

杨梅岭龙井产自余杭市杨梅岭，它的制作工艺与西湖龙井相似，但不同产区的自然环境和种植方式，使其产生了独特的香气和口感。

2、龙井茶的制作工艺

龙井茶的制作工艺可以分为采摘、杀青、揉捻、炒制、晾凉、排序等几个流程。特别是炒制环节，以龙井茶的炒制工艺最为技艺繁杂。即将摘下来的嫩茶杀青后，放入炒锅内翻炒，温度要适中，时间要把控好。经过炒制、晾凉等多环节的制作后，龙井茶才能焕发出它独特的香气和口感。

3、龙井茶的功效

龙井茶是不发酵的绿茶，它含有茶多酚、儿茶素等多种营养物质，代表了中国绿茶中的佼佼者。龙井茶具有明目益肝、消脂减肥、抗氧化等多种功效。喝上一杯龙井茶，可以提神醒脑、促进新陈代谢、提高免疫力、预防心脑血管疾病、改善肥胖等多种健康效益。

4、龙井茶的保养方法

龙井茶要保持其鲜香味，在存储方法和场所上需要略有讲究。一般来说，可以采取深度冷冻和密封储存的方法进行保养。将龙井茶保存在瓷罐和罐子里，然后放置在干燥、阴凉、通风良好、无异味的地方，避免阳光照射。开封后建议尽快饮用，不要长时间存放。