1、提高味道

过夜的茶水，在保持其原有的营养成分和味道基础上，还会因为经过室温存放，使部分芳香物质氧化，茶水的味道也会更加醇美。特别是对于某些品种的茶叶，比如龙井、铁观音等绿茶和乌龙茶，它们需要经过发酵制作，所以过夜之后的味道更加浓郁，口感更佳。

2、增加价值

在很多人的印象中，春茶、夏茶是最好的，其实这是不准确的。因为如果说春茶、夏茶是新鲜的茶叶，那么夜茶就是“陈年老茶”，而紧压茶、普洱茶等甚至要过几年甚至几十年才算是陈化茶。所以，对于某些茶叶爱好者来说，过夜的茶水就像是放了几个小时的礼物，价值更高。

3、缓解便秘

经过夜存，茶汤中的水分逐渐蒸发，但是茶叶中的营养成分则逐渐浸出。其中一部分就是茶叶中含有的水溶性纤维，如茶多糖，会缓解便秘，促进肠道蠕动，帮助消化。

4、抗氧化

茶叶含有多种天然酚类化合物，如茶多酚和儿茶素等。这些化合物在过夜存放的过程中，更容易被分解和转化，从而增加其抗氧化能力。而抗氧化则是抵御自由基，延缓细胞老化和防癌的重要手段。